Emmermehl hell
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Emmermehl sollte immer mit Dinkelmehl gemischt werden, da seine Kleberqualität sehr unterschiedlich ist, was sich auf die Backeigenschaft auswirken kann. Besonders geeignet für herzhafte Brötchen oder Kuchen. Diese alte Getreideart ist züchterisch nur wenig verfälscht und kann auch von Menschen mit einer Weizen- unverträglichkeit besser als andere Getreidearten vertragen werden.
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