Einkornmehl dunkel
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Bei Einkornmehl gibt es nur hell oder dunkel, das dunkle Mehl ist zu vergleichen mit Weizenvollkornmehl, von den Backeigenschaften sehr gut geeignet für dunkle Mischbrote, aber auch Mürbteige und Vollkornbackwaren lassen sich damit herstellen. Einkorn hat einen sehr hohen Anteil an Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen (Zink, Selen, Magnesium) sowie Ballaststoffen. Die Carotinoidehaben antioxidative Eigenschaften.
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