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Riewe Kooche (nach Oma Reichmann)
(Siegerländer Spezialität)
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400 g rohe, fein geriebene Kartoffeln
250 g gekochte, durchgedrückte Kartoffeln (am besten vom Vortag)
1 Würfel Hefe
1 Ei
1 kg Weizen- oder Dinkelmehl (hell)
1/2 l Milch
1 EL Speiseöl
3 TL Salz
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Zubereitung:
Die rohen, geriebenen Kartoffeln mit ¼ l kochender Milch übergießen, umrühren und etwas abkühlen lassen. Den restlichen ¼ l kalte Milch zugeben. Hefe in die Mischung geben und darin auflösen.
Anschließend die gekochten Kartoffeln, das Salz und das Ei zugeben, alles gut mit einem Holzlöffel verrühren. In der Küchenmaschine das Mehl unterkneten und zum Schluss das Öl zugeben.
Den Teig 30 bis 45 Min. gehen lassen (Schüssel groß genug wählen, da der Teig recht weich ist und stark aufgeht!).
Den Teig in eine große, gefettete Kastenbrotform geben, glatt streichen und noch ca. 20-30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Das Brot im unteren Viertel (eine Schiene über der untersten) des Backofens einsetzen und 15 Min. bei 250 Grad backen.
Dann 1 Stunde auf 180-190 Grad fertigbacken.
Das Brot schmeckt hervorragend nur mit Butter und etwas Salz, aber auch mit Knochenschinken oder mit Butter und Rübenkraut.
Riewe Kooche (nach Oma Reichmann)
Das Rezept habe ich von der Schwiegermutter unserer Eierfrau. Sie wäre jetzt schon über 100 Jahre und hat es,
wie früher üblich, nach Gefühl gebacken. Kurz vor ihrem Tod hat sie es mir glücklicherweise noch aufgeschrieben.(Anne-Dörte Mittler aus dem Siegerland)
Ich habe immer Freude daran, alte, ausprobierte Rezepte weiterzugeben. Wenn auch Sie noch eines erhalten wollen dann einfach eine Email senden. Ich werde es dann an dieser Stelle einstellen.
Annelie Wagenstaller
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